Knusprige Kartoffelwedges mit würzigem Gorgonzolakäse selber machen

ca 1,25 Stunden - aber davon ist vieles reine Backzeit | Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelwedges mit Gorgonzola überbacken eignen sich super für eine Party. Denn ihr könnt alles in aller Ruhe vorbereiten, und dann müssen sie vor dem Servieren nur noch für eine Viertelstunde in im Ofen fertig gebacken werden.

Für die Kartoffelwedges nehme ich bevorzugt festkochende kleine Kartoffeln. Diese gut waschen – am besten mit einer Bürste noch abschrubbeln und in Viertel schneiden. Die Schale auf jeden Fall dran lassen, denn diese gibt den Kartoffelwedges den guten Geschmack.

Das ganze Rezept utnerteilt sich hier in das Basisrezept für Kartoffelwedges und anschließend die Veredelung mit Gorgonzola. Und zusätzlich könnt ihr dann noch optional wie in meinem Beispiel hier alle möglichen Reste in kleinen Würfeln mitverwerten.

Das rote Gewürz hier ist wiedermal mein Lieblingsgewürzmischung „Würzen statt salzen“. Ich mag es deshalb so, weil es eine schöne Farbe mitbringt.

Das Grundrezept um Kartoffelwedges selber zu machen

Kartoffelwedges selber zu machen ist kinderleicht und geht Ratz Fatz:

• Ofen auf 200 Grad vorheizen
• Die Kartoffelstückchen in einer Schüssel mit einem Salz/Pfeffer/Öl-Gemisch schwenken.
  Wer es nicht ganz so fettig mag, kann das Öl auch vorsichtig und ganz dezent mit einem Pinsel auf die Kartoffeln geben und anschließend die Gewürze darüber streuen.
• Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad (Ober und Unterhitze) mindestens eine halbe Stunde backen. Da ich die Kartoffeln lieber knusprig mag, lasse ich sie oft einfach noch eine Viertelstunde länger drin.

So mag ich die Kartoffeln am liebsten, wenn sich schon eine leichte knusprige Schicht gebildet hat.

Die Soße zum überbacken – Variante 1:

• Hier die einfache Variante: Gorgonzola unter rühren mit etwas Milch in einem Topf zum schmelzen bringen und umrühren.

Die Soße zum überbacken – Variante 2:

• In meinem Beispiel hier habe ich zunächst eine gewürfelte Paprika in einer Pfanne etwas angebrutzelt.
• Dann habe ich ca. 50ml Sahne dazugegeben und den Gorgonzola unter Rühren darin schmelzen lassen.
• ca. 50g rohe Schinkenwürfel dazugeben
• Ca. 50g gehackte Haselnüsse darüberstreuen und das Ganze ca. 5 Minuten ziehen lassen und regelmäßig rühren.

Durch die roten und violetten Würfel bekommen die Wedges später eine schöne saftige Farbe.
Im Prinzip könnt ihr alles mögliche da rein schnippeln. Getrocknete Tomaten, Zucchini, Karotten – hier könnt ihr  praktisch eure kompletten Reste der Vortage  verwerten 🙂

Die Kartoffeln in eine Auflaufform füllen, die Soße darüber geben und dann kommt das ganze nochmals für ca. 15 Minuten in den Ofen (200 Grad, Ober und Unterhitze).

In kleinen Auflaufformen schauen die Wedges besonders lecker aus. Im Gegensatz zu klassischen Aufläufen gibt es hier auch nicht so braune Ränder, da ja nicht der komplette Inhalt in einer Soße schwimmt.

Ich wünsche euch einen guten Appetit!
Eure Mirjam