Leckere Ziegenkäsebällchen mit Nusshülle

ca. 15 Minuten - je nach Fingerspitzengefühl | Schwierigkeitsgrad:

Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Ziegenkäse getestet. Und ich bin begeistert. Mit knackiger Nusshülle zu kleinen Spießen verarbeitetet macht der Ziegenkäse richtig was her.

Und hier das Rezept für die Ziegenkäsebällchen

• Gehackte Haselnüsse eignen sich mit der schön gesättigten braunen Färbung perfekt als Ummantelung. Nachdem ich allerdings sämtliche Haselnüsse 15 Minuten vorher in einem Kuchen verbraten habe, musste ich auf gehakte Mandeln umsteigen. Diese habe ich in der Pfanne kurz auf mittlerer Stufe bei ständigem Rühren angeröstet.
  Ein Tipp von mir: Behaltet die Mandeln immer im Auge, denn diese kleinen Dinger brennen völlig unerwartet und schnell an. Und zwar meistens dann, wenn man mal 30 Sekunden nicht in die Pfanne schaut. Danach gleich in eine kleine Schüssel geben
• Den Ziegenkäse habe ich in einer Schüssel mit frischem Schnittlauch zusammengerührt.
  So kleine grüne Kleckse ergeben einen tollen Kontrast zu dem weißen Käse.
• Dann mit zwei Löffeln Kugeln ausstechen.
  Nicht verzweifeln, wenn die Kugel nicht ganz so kugelig aussieht, weil der Käse recht pappig ist. man kann nach der Nusshülle die Form noch etwas gerade biegen.
• Die Bällchen direkt in die Schüssel mit den Mandeln werfen und gaaaaanz vorsichtig herumrollen
  Die Mandeln bleiben super haften und dann könnt ihr die Bällchen auch gut mit der Hand greifen und noch etwas in Form drücken.

Meine Ziegenkäse-Bällchen waren auch nicht wirklich rund. Aber aufgespießt mit frischer Gurke und knackigen Brotchips sahen die Ziegenkäse-Bällchen trotzdem richtig klasse aus.

Geübte können die Ziegenkäsebällchen auch mit Paprikapulver oder Schnittlauch umhüllen. Das ist deshalb für Geübte, weil es wie gesagt nicht ganz so ohne ist, den Ziegenkäse in Ballform zu bekommen.

Bei den Spießen könnte ich mir auch super eine Kombination mit gebratenem Hühnerfleisch vorstellen. Oder zusammengeknüllten Seranoschinken. Ich mag den Ziegenkäse vor allem wegen seiner reinweißen Farbe. Dadruch lässte er sich so toll mit anderen Lebensmitteln kombinieren… Ach ja – er schmeckt auch gut…. was ja auch nicht schlecht ist 🙂

Und wenn das mit den Bälle formen nicht so ganz klappt, oder die Zeit zum formen knapp ist, oder ihr einfach keine Lust mehr zum Ziegenkäsebällchen formen habt: Auch als Brotaufstrich ist der Ziegenkäse mit Nüssen beträufelt ein Hingucker.